欢迎来到 007爱生活分享网站！专注分享生活日常、此文说的是房县黄酒的制作和所需要的材料！内容有点多，请耐心看完，相信能给大家带来对房县黄酒的一些认识与帮助！也欢迎大家咨询和留言！
“房县黄酒”源远流长,史料记载公元前827年楚王派诗经作者尹吉甫给周宣王献酒，宣王对此酒大行赞美，并御封为“封疆御酒”以后对有功大臣论功行赏必赏此酒。(后来简化为“房陵黄酒”现在称“房县黄酒”)到了庐陵王时期，“房县黄酒”就进入了鼎盛时期，这位被流放到房陵(现在的房县)的皇子对房陵的黄酒，痴迷成瘾，餐餐不离其口，并把带来的700位工匠对“房陵黄酒”不断改善，日久竟有了“思饮黄酒三小杯，不辞长做房陵人”的情怀。
“房县黄酒”的制作方法
一、制作酒曲:
制作“房县黄酒”的酒曲，一般都在春季制作，采用野生辣蓼子花，野生甘草，糯米精粉，曲母捏成汤圆大小的颗粒排放在竹编皿具里，盖上鲜甘草椿树叶发酵两天，温度保持在30°左右，发酵好后串起来晾干备用。这种独特的制作方法一直延传至今。
二、酿酒过程：
酿酒用的精致糯米要用凉水浸泡2-3个小时后盛起来控干水后上蒸笼蒸，待米蒸熟，把蒸熟的米团用水过滤成颗粒；夏季用凉水，冬季用大约24°左右的水，用的这水必须是房县泉水而不是自来水，这种方法叫“淋米”后盘入和糯米对应适当量的酒曲，另一种是把蒸熟的糯米放到相应容器中自动散热、待温度即将散尽且带有少许余温开始盘入糯米对应适当量的酒曲，然后把盘好酒曲好的糯米盛入瓦缸中，中间预留个碗口大小约10到15cm的酒窝，便于发酵好后出酒汁，我们也俗称“酒洑水”，这种没经过勾兑的浮子在酒坛放置15天左右，“酒洑水”就更多了，糯米基本都已经化了浮子，再用一种竹编直筒状,口径在10到15cm,高可以在60到70cm的皿具放到发酵的米缸中，待“酒 糟”（当地的称呼）盛出“酒洑”这种酒我们称为“黄酒洑子”。想要略为清淡一些的，再根据比例可勾兑，这种酒我们称为“黄酒”。
“黄酒浮汁”和普通“"黄酒"的颜色能明确分明，“黄酒洑子”的颜色呈黄色，根据酿制存放的时间，有啤酒黄，深啤酒黄，不管哪一种都颜色酒质都很清澈，口味绵长，口感甘甜纯正，后劲十足，这种酒就是传说中的“三碗不过岗”
在寒冷的冬季，一家人邀几个朋友，围着火炉，温壶“黄酒洑汁”微醺的诉说着那天的故事惬意且温暖……
那房县黄酒到底有哪些主要营养价值？可以归纳一下几点：
1.氨基酸 ：房县黄酒在酿造过程中，糯米中的蛋白质被分解为多种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸。
2.维生素 ：黄酒含有多种维生素，如维生素B群（包括B1、B2、B6、B12等），对维持神经系统健康、促进能量代谢、预防贫血等具有重要作用。
3.矿物质与微量元素 ：黄酒中含有钙、镁、钾、锌等矿物质和微量元素，对骨骼健康、肌肉功能、心血管健康等有着重要作用。
4.抗氧化物质 ：在发酵过程中产生的多酚类化合物等抗氧化物质，能帮助抵抗自由基，减少氧化应激，对预防衰老、心血管疾病、某些癌症等有一定的保护作用。
5.促进血液循环 ：适量饮用黄酒可以促进血液循环，有助于缓解身体疲劳，改善睡眠质量。
6.消化促进 ：黄酒中含有的酶类和酸类物质，有助于促进消化，增加食欲。
7.其他功效 ：黄酒还具有散寒除湿、活血化瘀、舒筋活络、祛风除痹、美容养颜等功效。
请注意，虽然黄酒具有上述营养价值，但应适量饮用，过量饮酒会对健康造成不利影响。
李哥注重那村那山那水做的那酒
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